教育 娱乐 财经 科技 体育 文化 旅游 汽车 时事 军事 国际 社会 健康养生 综合

88老虎机最新官网手机版-黄金虾球、培根虾胶...解锁做虾新技能→

2020-01-11 10:05:29 来源:商镇新闻网 责任编辑:匿名

88老虎机最新官网手机版-黄金虾球、培根虾胶...解锁做虾新技能→

88老虎机最新官网手机版,(央视财经《回家吃饭》)一提到吃虾,家家户户大多白灼或油焖。鲜美的食材,做法怎么能如此单一?今天小二就带大家,花样吃虾!

爱吃虾、会吃虾的创意厨房达人察时林,带来大虾美味时尚新吃法,香煎培根虾胶!特级厨师麻剑平用一道黄金粟米炒虾球,颠覆你“大虾做菜,口味寡淡”的固有印象。

厨房达人——察时林

香煎培根虾胶

香煎培根虾胶,听这个名字就足够创新,达人用香浓培根搭配弹牙的虾胶,口感丰富新体验!

这样做虾胶:

一腌:腌制前清洗虾仁时放入一些盐,可以去除虾仁表面的脏东西;用盐洗后,再加入少许淀粉抓匀清洗,更有效去除杂质。

二拍:用刀身拍碎虾仁;

三剁:用刀背剁,不要剁得太碎;

四搅:加入蛋清和淀粉,顺着一个方向搅拌,但无论多起胶的虾胶,培根上都要撒上一层薄薄的淀粉,才能让虾胶和培根更贴合。

虾肉做成虾胶,搭配培根和千叶豆腐,大虾可以吃出这样的创意,再也不用担心吃虾太单调啦!

香煎培根虾胶

食材:白虾 培根 千叶豆腐 鸡蛋 芒果 百香果 香芹 小米辣 姜 芝士片 淀粉 盐 白胡椒粉 原味鲜酱油 醋 蚝油 油

做法:

1、白虾洗净,去掉虾枪、眼睛和虾包,剥掉头尾和虾壳,头尾、虾壳和虾肉都留用;

2、制作虾油,锅内倒油,放入姜片和虾头,熬出红油后加入虾尾和虾壳,小火熬制20分钟,取油备用;

3、虾肉用盐抓匀后,清洗干净,再加入少许淀粉,抓匀后冲洗干净,吸干水份;

4、用刀身拍碎虾肉,再用刀背剁虾肉至起胶,备用;

5、虾胶中加入香芹碎、芝士片、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉,按照一个方向,搅打上劲;

6、培根改刀,一面撒上少许淀粉,贴上一层虾胶,再盖上一层千叶豆腐,最后再涂抹一层虾胶;

7、熬制虾油的锅内留底油,再加入少许食用油,培根朝下放入锅中,中火煎出香味;

8、再分别煎制其他三面,定型成熟后,盛出冷却,改刀切块;

9、制作酱汁,香芹碎、原味鲜酱油、醋、蚝油、小米辣和虾油,搅拌均匀;

10、制作水果酱汁,芒果打碎成泥,倒入锅中加水和百香果一起熬煮至黏稠,盛出备用;

11、煎好的虾饼,搭配两种酱汁,即可食用。

特级厨师——麻剑平

黄金粟米炒虾球

达人做的虾,量小,精致,细腻,大厨做的虾却是粗犷,量大,过瘾!

选用海虾,个大味鲜:

1.海虾自然解冻,才能保持虾的鲜味

2.用鸡蛋和淀粉揉搓虾肉,口感更嫩滑

3.腌制虾肉最后加入食用油,可以防止虾氧化

脆浆糊:

1.淀粉:泡打粉:面粉=1:1:10;

2.加入色拉油,炸出来更脆,迅速膨胀,质地更顺滑;

3.虾球用大火炸制,可减少虾球吸油量;

4.炸玉米粒时不要一次性放太多,避免热油溢出,玉米粒裹的干脆浆糊,即脆浆糊不加水和油。

虾球配蛋黄,吃得过瘾,还不拘泥于传统的吃虾方式,这样的创新,小二爱啦!您也学着做一下吧!

黄金粟米炒虾球

食材:海虾 韭黄 玉米 鸡蛋 咸蛋黄 淀粉 面粉 泡打粉 盐 白糖 白胡椒粉 鸡精 油 色拉油

做法:

1、海虾自然解冻,取虾肉,用鸡蛋和淀粉来揉搓,清洗干净,再加入食用油,拌匀腌制1夜,备用;

2、调制脆浆糊,淀粉、泡打粉和面粉按照1:1:10的比例混合,加入适量水和色拉油,静止发酵5分钟;

3、准备好的虾肉焯水捞出备用,玉米粒和干脆浆糊(步骤2中的脆浆糊不加水和油)混合搅拌,备用;

4、虾肉裹匀脆浆糊,放入油锅中,大火炸制,至定型呈金黄色,捞出吸油备用;

5、玉米粒放入油锅中,大火炸至漂浮,捞出备用;

6、炒锅内倒油,加入咸蛋黄碎,小火翻炒至起沙,用盐、白糖、白胡椒粉、鸡精调味;

7、放入炸好的虾球、玉米粒和韭黄碎,翻炒均匀,盛出摆盘,即可食用。

还有彩蛋:关于基围虾的小秘密

大家出去买虾经常会听到基围虾这个名字,乍一听,好洋气的名字还以为是个外来品种。其实基围是个彻彻底底的中国造。

培根配白虾,香煎酱汁浓。

海虾配蛋黄,油炸味道香。

花样吃虾,别样美味,

别让吃虾这件事太单调!

上一篇:江苏苏利精细化工股份有限公司 关于使用部分闲置自有资金 进行现金管理的进展公告
下一篇:高盛亚洲:给予港铁公司(00066.HK)“增持”评级 目标价54.00港元

文章版权归本站所有,禁止转载!